Gulasch liebt man oder man mag es überhaupt nicht, dazwischen gibt es bei diesem Gericht kaum etwas. Wer zu der ersten Gruppe gehört, der verlor sein Herz wahrscheinlich direkt beim ersten Bissen des wunderbaren Schmorgerichts, welches am liebsten mit Knödeln aller Art, gerne auch mit Nudeln oder Kartoffeln serviert wird. Meist war die Oma oder die Mutter die Köchin des sämig-saucigen Fleischgerichts, sodass man noch heute in Kindheitserinnerung schwelgt und einem das Wasser im Munde zusammenläuft, denkt man nur an Gulasch, liest das Rezept irgendwo oder sobald einem aus einer Küche in der Nachbarschaft, im Restaurant, in der Kantine etc. dieser sensationelle Geruch in der Nase kitzelt.
Doch wie hat es die Oma genau gemacht, dieses perfekte Gulasch? Das ist doch sicher schwierig zuzubereiten, denkt wahrscheinlich der eine oder andere. Nein, ist es nicht! Ohne Leistung der Omas und Mütter herabwürdigen zu wollen, doch tatsächlich ist das leckere Ragout recht einfach zuzubereiten. Man muss nur ein, dem Geschmack angepasstes, gutes Rezept haben, ein paar Tricks und Kniffe kennen, sowie ein bisschen Zeit am Herd investieren und schon hat man ein phantastisches Gulasch selbst hergestellt! Während Sie letzteres selbst erübrigen müssen, helfen wir Ihnen mit einigen Tipps und vielen schönen Rezepten gerne weiter, das Lieblingsgulasch Ihrer Kindheit, Ihrer Gegenwart oder Ihrer Zukunft problemlos zuzubereiten! 

Wildschweingulasch mit Sauerkirschen

300 g Gulasch vom Wildschwein
2 EL Öl zum anbraten
100 g Sauerkirschen
100g Sultaninen
2 große Schalotten in achtel geschnitten
1 Pertersilienwurzel gewürfelt
1 Apfel geschnitten, geschält und gewürfelt
1 TL Gewürzmischung
1 Tl Rosmarin
3 EL Preiselbeerkompott
1 EL Balsamico
1 Becher Schmand
Brühe zum aufgießen

Das Wildfleisch in einer Pfanne mit Öl gut anbraten, dann die Schalotten, Petersilienwurzel und Apfelstücke dazu geben und schmoren lassen. Danach die Sauerkirschen und Sultaninen beigeben. Mit Gewürzmischung und Rosmarin würzen, Balsamico und Preiselbeeren beigeben. Schmand dazu, umrühren, und Bouillon aufgießen. Unter immer wieder Umrühren aufkochen lassen und bei mittlerer bis niedriger Hitze gar köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist und die Gewürze gut durchgezogen sind.
Perfekt passen Klöße, Salzkartoffen oder Nudeln dazu.